Lille smart og handy brænder til Creme Brulee Dessert til 4 - 4 pasteuriserede æggeblommer
- 85 g sukker (ca. 1 dl)
- kornene af ½ vaniljestang
- ¼ liter Arla Karolines Køkken® Piskefløde 38%
- 1 dl sødmælk
- 1 spsk sukker
- Bagetid: 35-40 min. ved 125°.
Rør æggeblommer, sukker og vaniljekorn sammen med en ske. Rør herefter fløde og mælk i æggeblandingen. Sigt blandingen og fordel den i 4 ovnfaste skåle (a ca. 2 dl). Stil skålene på en bageplade og bag dem midt i ovnen - til cremen har sat sig. Stil créme bruleérne i køleskabet i mindst 3 timer - uden at dække dem til. Ved serveringen: Drys de iskolde créme bruleé med sukker og brænd dem med en gasbrænder til sukkeret er smeltet og har taget farve. Server straks. Tips: Cremen må ikke begynde at boble/koge når den bages - den skal have en "glat" overflade og skælve en anelse når den er færdig. I stedet for en gasbrænder kan du stille skålene med créme bruleé i et iskoldt vandbad - gerne med isterninger. Drys med sukker og grill dem øverst i ovnen til sukkeret lige er smeltet og gyldent - hold godt øje, for pludselig går det stærkt. Tag dem ud og server straks. Kilde: Karolines Køkken
|
